砥石による本格的な刃付け､鋭い切れ味を長く持続させます｡ ●本研刃造り:プロの技術者により､本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため､水砥の荒砥・中砥を使用し､刃基を研ぎだしてあります｡ ●サブゼロ処理:1050℃で焼き入れ後に､-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え､切れ味を一段と高めてあります｡ ●刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です｡ ●ハンドル部を空洞にし､軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用｡ ●また､18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです｡ ●刀身/モリブデン・バナジウム鋼｡ ●ハンドル/18-8ステンレス鋼｡ ●刃の長さ:180mm｡ ●肉､野菜､魚､パンなど万能ですが､刃が薄いので堅い物を切ると刃欠けの原因になりますので注意して下さい｡ ●お子様の手の届かない場所に保管して下さい｡ ●料理以外に使用しないで下さい｡ ●次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください｡ ●取り寄せ商品となりますので状況によって在庫が無い場合がございますのでその際は速やかにご連絡いたします。