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【送料無料】ドメーヌ・フィリップ・シャヴィサン・トーバン 1er レ・ミュルジュ・デ・ダン・ド・シアン [2019]750ml (白ワイン)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

Name: ドメーヌ・フィリップ・シャヴィ サン・トーバン 1er レ・ミュルジュ・デ・ダン・ド・シアン [2019]750ml (白ワイン)｜ウメムラ Ｗｉｎｅ Ｃｅｌｌａｒ
Brand: 白ワイン
SKU: 183214102238253
Price: 8,015 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.8 (245 reviews)

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商品情報

Philippe Chavy　/　フィリップ・シャヴィ

透明感のあるミネラルと美しい酸を持つ魅惑のシャルドネ!

ピュリニィ村には、シャヴィの名を冠するドメーヌが3つあり、いずれも腕利き揃いです。ドメーヌ・フィリップ・シャヴィの若き当主フィリップは、アラン・シャヴィとジャン・ルイ・シャヴィの従兄にあたります。父のアルベールは、自社畑で作ったバルクワインを有名ネゴシアンに売却していましたが、1990年にドメーヌを引き継いだフィリップが自家元詰めを開始しました。

フィリップ・シャヴィーは生産者の両親のもとに生まれました。母はムルソーのロピト家、父はピュリニーのシャヴィー家です。当初は、4ヘクタールの小さな畑でピュリニーとムルソーを生産していましたが、2002年より、父の8ヘクタールのブドウ畑も管理するようになり、おかげで伝統的なブルゴーニュのワインをブドウ栽培から瓶詰めまで一貫して行うことができるようになりました。

ピュリニィ・モンラッシェ村の中心部にドメーヌを構え、14のアペラシオンに跨る30以上の区画から成る12ヘクタールの自社畑を所有しています。1950年代に父アルベールが植樹したピュリニィの畑と、母方のロピトー家から相続したムルソーの古い畑が大部分を占めます。ムルソーの畑は特に古く、最も古い畑は1932年に植樹され、樹齢80年を超える古樹が育ちます。

土壌の潜在力を最大限に引き出すべくビオディナミ農法に転換して厳しく収量制限し、自然のサイクルを重視したブドウ栽培を心掛け、2000年代に入り飛躍的な進歩を遂げています。シャルドネ、アリゴテ、ピノ・ノワール、ガメイを栽培していますが、自家元詰するワインはシャルドネ単一品種の白ワインが主で、アメリカ、イギリス、ドイツで非常に人気が高く、フランス国内でも常に需要があり、ル・モンラシェ、ラムロワーズ等の素晴らしい三ツ星レストランで愛飲されています。

ドメーヌ・フィリップ・シャヴィサン・トーバン 1er レ・ミュルジュ・デ・ダン・ド・シアン [2019]750ml (白ワイン)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

コート・ドールの「秘められたる宝石」
偉大なるモンラッシェの裏手にあるのがこの、一級レ・ミュルジュ・デ・ダン・ド・シアン!

ピュリニィ村には、シャヴィの名を冠するドメーヌが3つあり、いずれも腕利き揃いです。ドメーヌ・フィリップ・シャヴィの若き当主フィリップは、アラン・シャヴィとジャン・ルイ・シャヴィの従兄にあたります。

父のアルベールは、自社畑で作ったバルクワインを有名ネゴシアンに売却していましたが、1990年にドメーヌを引き継いだフィリップが自家元詰めを開始しました。土壌の潜在力を最大限に引き出すべくビオディナミ農法に転換して厳しく収量制限し、自然のサイクルを重視したブドウ栽培を心掛け、2000年代に入り飛躍的な進歩を遂げています。

「サン・トーバン 1er レ・ミュルジェ・デ・ダン・ド・シアン」は「犬の歯」という意味で、昔地下から掘り出された石灰岩が犬の歯のような形をしていたことに由来します。畑は南向きで日照量が高く、石を多く含む石灰岩質の痩せた土壌からミネラル豊かなワインが生まれます。

リンゴのアロマが香り立つ。上質な酸とミネラル感を湛えた輪郭のはっきりとした味わいで、滑らかさと優美なテクスチャーが感じられる。爽やかなライムの皮のニュアンスを纏った魅力的な後味が長い余韻を生む。

■2019年ヴィンテージ情報■
冬は温暖で、2月と3月の気温は平均を2℃上回りましたが、4月は、コート・ド・ボーヌ南部、シャロネ、マコネの地域で霜が多く降りたことを除けば、全体的に例年並みの気候でした。5月以降は、例年より僅かに涼しく、6月初旬は、悪天候に見舞われたため、開花が遅れ、結実不良が発生し潜在的収量が減少しました。その後、6月、7月とニ度に渡り熱波が襲来しました。

7月に入ると、コート・ド・ボーヌとシャロネには雹が降りましたが、概して晴天が続きました。二度目となる7月の熱波が襲来し、ブドウの色づきが遅れ、完全に色づきが完了したのは8月下旬でした。以降は、まとまった雨が降り、ブドウ畑は再び動きを見せました。収穫は9月11日～15日（シャブリは5～7日後）に始まり、収量は減りましたが健全なブドウを得ることができました。豊かな日照量に恵まれた2019年は、2015年に並ぶ、最も熟したヴィンテージの一つであり、テロワールを表現したワインに仕上がっています。溌剌とした酸と凝縮感のある重厚な味わいが特徴です。（ドメーヌ・フィリップ・シャヴィ 2019年ヴィンテージ収穫時期：9月中旬 / アルコール度数：13-14度）

■テクニカル情報■
品種：シャルドネ100%
畑面積：0.17ha
植樹：1985年土壌：石を多く含む痩せた石灰岩質

Domaine Philippe Chavy Saint Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien
ドメーヌ・フィリップ・シャヴィサン・トーバンプルミエ・クリュレ・ミュルジュ・デ・ダン・ド・シアン
生産地：フランスブルゴーニュコート・ド・ボーヌサン・トーバン
原産地呼称：AOC. SAINT AUBIN
ぶどう品種：シャルドネ 100%
アルコール度数：13.5%
味わい：白ワイン辛口

ドメーヌ・フィリップ・シャヴィサン・トーバン 1er レ・ミュルジュ・デ・ダン・ド・シアン [2019]750ml (白ワイン)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

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