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最も魅力的なアンドレ・ボーフォール　ブリュット　グラン・クリュ・ミレジメ[2005]｜金沢の地酒ショップ　カガヤ酒店

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アンドレ・ボーフォール　ブリュット　グラン・クリュ・ミレジメ[2005]｜金沢の地酒ショップ　カガヤ酒店

シャンパーニュ地方、 アンボネー村を代表する生産者アンドレ・ボーフォールは、あのフルーリーと同じ、シャンパーニュを代表する自然派生産者 であり、アロマテラピーやホメオパシーなども含めてた栽培を始めたのは、1971年の事。
硫黄や硫酸銅(うどん粉病、ベトカビ病に使用する）なども一切使用しない栽培手法は、シャンパーニュでは大変難しいものですが、ジャック・ボーフォールはそれを実現させ、シャンパーニュにおけるビオロジックの先駆となっています。
畑は自然のまま。土には多くの微生物、虫たちが生息し、そのため柔らかくフカフカな土壌の上には草花が生い茂ります。畑はアンボネイに1．6haと、オーブ県のポリジィに4.5ha所有。その全てでボーフォール独自の栽培を行っています。
醸造においては、環境の事を考え、新樽は使用せず、非常に古い樽を使用しており、 マロラクティック発酵を行わないのもコダワリです。そしてルミアージュやデゴルジュマンも手作業 で行っているため、出荷量には限りがります。
そんなボーフォールのシャンパーニュは、生産数の80％近くがヨーロッパで熱狂的なファンにより消費され、海外市場に出回るの数は本当に少ないのが現状です。

■アンドレ・ボーフォール　ブリュット　グラン・クリュ・ミレジメ[2005]
中途半端では無い、完全な自然派農法で栽培される葡萄と、非常に古樽で熟成された原酒を使用したシャンパーニュは、シャンパーニュ通を魅了し、その殆どがヨーロッパで消費されています。
2005年も非常に評価が高く、キメ細やかな泡立ちと、赤い花や柑橘系、ミネラルを含む奥行きのある香り。しっかりした旨味があり、円やかな酸とほんのり枯れたニュアンス。
クリーミーな泡も持続性があり、飲み始めてから余韻まで心地よい味わいを楽しませてくれます。
【産地】 フランス/シャンパーニュ地方
【格付】 シャンパーニュ　グラン・クリュ（アンボデイ）
【使用品種】 ピノ・ノワール80％、シャルドネ20％
【タイプ】 白シャンパーニュ・コクのある辛口

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