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超格安パランボーヌ　プルミエ・クリュ　レ・ゼプノット [2015]PARENTBEAUNE 1er Cru Les Epenottes｜マリアージュ・ド・ケイ

Name: パランボーヌ プルミエ・クリュ レ・ゼプノット [2015]PARENTBEAUNE 1er Cru Les Epenottes｜マリアージュ・ド・ケイ
Brand: 赤ワイン
SKU: 30-03
Price: 7,691 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.9 (584 reviews)

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商品情報

パラン

ドメーヌ・パランは、ポマールに居をかまえる名門ワイナリーです。 1787年、エティエンヌ・パランは第3代アメリカ大統領トーマス･ジェファーソンと親交を深め、初めてアメリカ向けの輸出を始めました。1803年ヴォルネイからポマールに移り、ドメーヌ・パランを設立。ブルゴーニュの伝統的醸造法を受け継ぐパランスタイルの優美な味わいは、ホワイトハウスへの納入実績などフランスのみならず世界中にファンを持っています。現在、12代目のアンヌとカトリーヌのパラン姉妹によって運営されるこのドメーヌは、2010年からビオディナミを実践しており、2013年よりエコセール認証も受けています。

ブドウは手摘みで収穫され、選果台と人の手によって2回の厳しい選果が行われます。除梗後、丁寧にタンクに移し、数日間のコールドマセレーションと、自然酵母によるアルコール発酵が行われます。発酵は10～21日間かけて行われ、29～32℃の間で厳しく温度管理をしています。その間、ピジャージュ、ルモンタージュを行います。新樽比率25～40%のフレンチオーク樽（グランクリュは80～100％）で14～18ヵ月間熟成させます。マロラクティック発酵後、澱引きをして、キュヴェをブレンドし、ステンレスタンクに移します。落ち着かせた後に、必要であればフィルターをかけ、瓶詰します。

　 ■ パラン　ボーヌ　プルミエ・クリュ　レ・ゼプノット

レ･ゼプノットは、ポマールのプティ・ゼプノ（レ・ゼプノ）に隣接する1級畑。（自社畑100％）
複雑さもありながら、フレッシュでピュアな果実の風味が心地よいクラシカルな味わいのワインです。

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