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お気に入りピエール・パイヤールブージーグラン・クリュブラン・ド・ノワールレ・マイユレット [2017]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

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ピエール・パイヤールブージーグラン・クリュブラン・ド・ノワールレ・マイユレット [2017]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

Pierre Paillard　/　ピエール・パイヤール

力強さ＆エレガンスが融合した☆注目すべきブジー生産者☆

しっかりとした骨格に密度の高い果実と表情豊かな香りが漂う、エネルギッシュ且つ深みのある味わいでグランクリュたる奥深さが堪能できる。

モンターニュ・ド・ランス地区の南部に位置するブジーは、シャンパーニュのグランクリュで最もパワフルなピノ・ノワールを生み出す。隣村のアンボネイもピノ・ノワールで名高いグランクリュの村のひとつだが、それぞれのキャラクターは異なる。アンボネイは、ふくよかな果実の中にフィネスを備えた豊満な味わいとなる一方、ブジーでは、日照豊かなほぼ真南を向いた斜面と厚い粘土に覆われたベレムナイト・チョークの土壌から、肉厚で力強い男性的なシャンパーニュが生まれる。そのため、この村はスティルの赤ワインの産地としても知られており、ブジーのピノ・ノワールから造られたブジー・ルージュは、著名メゾンを含め、ロゼ・シャンパーニュのアッサンブラージュに重用されている。

1768年からブジーでブドウ栽培に携わるピエール・パイヤールは、この村に深く根差す生産者だ。レコルタン・マニピュランとして現在の醸造所を設立したのは、戦後間もなくの1946年。現在は、8代目となるアントワーヌとカンタン・パイヤール兄弟を中心にシャンパーニュを生産している。

ピエール・パイヤールのアイデンティティ

彼らの畑で最も特徴的なのは、所有畑が全てブジーにあること、そしてシャルドネの栽培比率が高いことだ。ピノ・ノワールのグランクリュとして有名なブジー全体では、作付面積の89％をピノ・ノワールが、11％をシャルドネが占めるが、ピエール・パイヤールでは、11haある所有畑の3割以上となる4haにシャルドネが植えられている。パイヤール家では、ブジーのブドウのみから造られるパワフルなシャンパーニュの中にフレッシュさとエレガンスをもたらすため、この村では例外的に高いシャルドネ比率を代々受け継いできた。

もうひとつ、ピエール・パイヤールのアイデンティティの要となるのが、ふたつの単一畑、レ・マイユレットとレ・モトレットだ。前者にはピノ・ノワールが、後者にはシャルドネが植えられており、これらの古樹の区画はピエール・パイヤールの『母なる畑』と呼ばれている。長年、植樹はセレクション・マッサールで行っているが、その苗木には必ずレ・マイユレットとレ・モトレットのブドウの枝を用いるためである。ドメーヌのスタイルとそのベースとなるブドウの遺伝子を後世に伝える役割を担う重要な畑だ。また、これらの畑のワインは単独で瓶詰めされており、単一品種でこのグランクリュの魅力を純粋に表現したブラン・ド・ノワールとブラン・ド・ブランとしてリリースされる。

★ベターヌ＆ドゥソーヴ2つ星

★Christie’s World Encyclopedia of Champagne & Sparkling Wine By Tom Stevenson
『非常にジューシー、鮮烈、フルーティー、肉感的、クリスピーなシャンパーニュ。ラインナップ全てがおすすめ。』

★Champagne By Gerhard Eichelmann
『ピエール・パイヤールのシャンパーニュは力強く豊満で、シャルドネの割合が高いにもかかわらずブジーのお手本だ。』

ブジーの南西向き斜面の中腹にある単一畑レ・マイユレットから造られるグランクリュのブラン・ド・ノワール！

ピエール・パイヤールの畑で最も特徴的なのは、所有畑が全てブジーにあること、そしてシャルドネの栽培比率が高いことだ。ピノ・ノワールのグランクリュとして有名なブジー全体では、作付面積の89%をピノ・ノワールが、11%をシャルドネが占めるが、ピエール・パイヤールでは、11haある所有畑の3割以上となる4haにシャルドネが植えられている。パイヤール家では、ブジーのブドウのみから造られるパワフルなシャンパーニュの中にフレッシュさとエレガンスをもたらすため、この村では例外的に高いシャルドネ比率を代々受け継いできた。

「ブージーグラン・クリュブラン・ド・ノワールレ・マイユレット」は、ブジーにある単一畑。所有区画は約0.32ha。斜面中部にあり、南西向き。ドメーヌで植樹を行う際はここのブドウからセレクション・マッサールで挿し穂を取るため、いわばピノ・ノワールの『母なる区画』。代々この方法で植樹をしており、ドメーヌのスタイルとピエール・パイヤールのブドウの遺伝子を後世に伝えるための重要な畑

洋ナシや赤系ベリーの香りにスパイスやトースト、オレンジピールのアクセント。肉厚な果実を備えた豊かなボディ。堅固なミネラルが心地よい緊張感をもたらす。深みのある味わいは、力強くエネルギッシュ。

■テクニカル情報■
土壌：粘土質の表土の下に50cmの厚さで白亜質石灰岩。根が白亜質石灰岩に素早く入り込み、ワインに張りと風味をもたらすブドウを生みだす。
品種：ピノ・ノワール
樹齢：1970年
醸造：完熟したブドウを収穫し丁寧にプレス。ファースト・プレスの果汁のみを使用してステンレスタンクで発酵。アルコール発酵とマロラクティック発酵の後、澱とともに8ヶ月間熟成
熟成：約2ヶ月間の2次発酵の後、5年熟成(48ヶ月以上)
年産：1946本、122本(Mag)
ドザージュ：1g/L

PIERRE PAILLARD LES MAILLERETTES BOUZY GRAND CRU Blanc de Noirs
ピエール・パイヤールブージーグラン・クリュブラン・ド・ノワールレ・マイユレット
生産地：フランスシャンパーニュ
原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE
ぶどう品種：ピノ・ノワール 100%
アルコール度数：12.5%
味わい：シャンパンスパークリングワイン白辛口

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