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世界中で大人気のムーゾン・ルルーラタヴィックヴェルジーグラン・クリュ NV 750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

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Mouzon Leroux et Fils　/　ムーゾン・ルルー・エ・フィス

ビオディナミ・シャンパーニュの未来を切り拓く注目のメゾン！

モンターニュ・ド・ランスVerzyを本拠に周囲10kmにVerzy(GC)、Verzenay(GC)、 Ludes、Villers-Marmeryに10haを所有しているフィリップ・ムーゾン。畑のうち、65%がピノノワール、30%がシャルドネ、5%はピノ・ムニエです。1997年からリュット・レゾネ、ビオロジックなどいろいろな手法を試し、ブルゴーニュでワイン造りを学んだ息子セバスチャンが2008年からビオディナミを実践しています。

所有畑はランスの北西部のマッシフ・ド・サンティエリーと一部ヴァレドラマルヌ。そしてマイィ・グランクリュに所有。マッシフ・ド・サンティエリーはシャンパーニュ最北なので、フランシス・ブラールが、ほぼシャンパーニュ最北。それはフランス最北の造り手という事を意味します。区画毎に、出来る限り細かく分けて収穫、発酵。葡萄の果皮に付着している野生酵母のみで発酵。一切、培養酵母は添加しません。全てのワインは色々なサイズの樽で発酵・熟成。新樽はなく、全て12年以上使用している古樽。10～12日に1度バトナージュする事で香と味わいの幅を手に入れています。

土が他の畑と比べて非常にやわらかく、真冬でも雑草だけでなく多様な植物が生えているところからも、ワイン造りの土台としてのポテンシャルを窺い知ることが出来ます。シャルドネとピノノワールのそれぞれが適するグランクリュを持つため、ブラン・ド・ブランもブラン・ド・ノワールも品質の高いシャンパーニュとなります。酸味を出すために早摘みする生産者も多い中で、補糖をしないためにブドウが完全に熟してからよい時期を見計らって摘みます。たとえば2012年は9月15～19日、9月20～30日と2回に分けて摘んでいるほど。

とかくアッサンブラージュやノンドゼなど、ワイン造りの技法に偏りがちなシャンパーニュの生産者の中では、まず健全なブドウを育て、そこからワインを造って、さらに泡を生み出すというステップをきちんと抑えている稀有な存在であると言えます。一般的な生産者の場合だと二次発酵は25～30℃で約15日間。ムーゾン・ルルーは約14℃のカーヴで、約60日間かけて発酵させます。低温でゆっくり発酵させるほど泡は細かくなります。

これは冬の間に発酵が停止するかゆっくり進み、春先に泡が出てくるという昔ながらの製法とよく似ています。しかし、泡が細かいということは元のワインの味わいを隠しにくくなる。つまり、今の時代では元のワインに自信がなければ採用できない製法なのです。

■ラベルのＮＭ表記について■
ラベルではNM（ネゴシアン・マニピュラン）表記となっておりますが、自社で育てたブドウを100%使って醸造し瓶詰めしている実質RM（レコルタン・マニピュラン）です。ラベルにNMが記載の理由についてセバスチャンに確認しましたら、『お父さんが以前、親戚のブドウを買って仕込んでいて、その時に作ったラベルを作り直すのが面倒で、、ずっとそのままになってしまっています…』とのことです。

ムーゾン・ルルーラタヴィックヴェルジーグラン・クリュ NV 750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

「ヴェルジー」を追求するビオディナミのグランクリュシャンパーニュ！

所有畑はランスの北西部のマッシフ・ド・サンティエリーと一部ヴァレドラマルヌ。そしてマイィ・グランクリュに所有。区画毎に、出来る限り細かく分けて収穫、発酵。葡萄の果皮に付着している野生酵母のみで発酵。一切、培養酵母は添加しません。全てのワインは色々なサイズの樽で発酵・熟成。新樽はなく、全て12年以上使用している古樽。10～12日に1度バトナージュする事で香と味わいの幅を手に入れています。

「ラタヴィック」は、L'atavique：直訳すると「隔世遺伝」ですが、先祖代々脈々と流れるヴィニュロンの血を表したキュヴェ名。ムーゾン・ルルーのベーシックアイテムで「ヴェルジー」を追求するビオディナミのグラン・クリュシャンパーニュ。

セパージュ比率はピノ・ノワール65%とシャルドネ35%で収穫年は16年と17年が50%、18年が50%でそれぞれ木樽とステンレスで発酵、瓶内二次発酵・熟成し22年4月にデゴルジュマンしました。クリーミーで細かい泡、ピンクが入ったイエロー、洋梨やカリン、熟した梨やリンゴの香り、心地よくドライな口あたりに二十世紀梨の酸味と果実味、旨味が溶け込む味わいです。

「グレープフルーツやレモンのような爽やかさに、繊細なピノ・ノワールの味わいが調和。余韻のタイトさはシレックス土壌から生まれている」（セバスチャン）
シレックス土壌由来のタイトさが加わるのは、Verzyの特徴。ヴェルジーは粘土と石灰がまじりあう土壌だが、軽い土壌に加えて（アンボネイなどとは異なり）北東向きの斜面となるため、繊細な味わいのピノ・ノワールとなる。以前よりも光を感じる明るい味わいになってきており、親しみやすい。

■テクニカル情報■
栽培/認証：ビオディナミ/デメテール
土壌：粘土石灰シレックス泥灰土
標高・向き：200～250m・北東
面積：8ha・50hl/ha
品種（収穫/樹齢）：ピノ・ノワール 65%、シャルドネ 35%(手摘み/35～70年)
【アッサンブラージュ 2018年50% 2017年・2016年50%】
酵母：自生酵母
ガス圧：6.1気圧
SO2：マロラクティック発酵時少量、トータル 10mg/L以下
発酵・熟成：セパージュ比率はピノノワール65%とシャルドネ35%で収穫年は16年と17年が50%、18年が50%でそれぞれ木樽とステンレスで発酵、瓶内二次発酵・熟成し22年4月にデゴルジュマンしました。

Mouzon Leroux et Fils L'atavique VERZY GRAND CRU Extra Brut
ムーゾン・ルルー・エ・フィスラタヴィックヴェルジーグラン・クリュ
生産地：フランスシャンパーニュ
原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE
ぶどう品種：ピノ・ノワール 65%、シャルドネ 35%
アルコール度数：12%
味わい：シャンパンスパークリングワイン白辛口

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