HOME

安心の品質受注焙煎！2kg 雲南天空農園ナチュラルダブルファーメンテーション [選べる焙煎度合い] コーヒー豆送料無料大山珈琲開店セール業務用自家焙煎卸｜石窯パン＆コーヒー専門店ガウディ

Name: 受注焙煎！2kg 雲南 天空農園 ナチュラル ダブルファーメンテーション [選べる焙煎度合い] コーヒー豆 送料無料 大山珈琲 開店セール 業務用 自家焙煎 卸｜石窯パン＆コーヒー専門店ガウディ
Brand: コーヒー豆
SKU: coffee-115-2kg
Price: 6,316 JPY
Availability: InStock
Rating: 5 (624 reviews)

商品説明・詳細
送料・お届け

商品情報

受注焙煎！2kg 雲南天空農園ナチュラルダブルファーメンテーション [選べる焙煎度合い] コーヒー豆送料無料大山珈琲開店セール業務用自家焙煎卸｜石窯パン＆コーヒー専門店ガウディ

【焙煎士コメント】
発酵によって生まれる複雑な香り生産地雲南省保山市・卑江? (ルジャンバ) 精製嫌気性発酵　ダブルファーメンテーション標高 1,500~1,700m 品種カティモールクロップ年 2022年6月入港生産者天空農園　農園管理者　曾（ソウ）さん乾燥天日乾燥＋干し棚サイズ 15UP 認証なし栽培・農薬の使用農薬不使用化学肥料と有機肥料の併用使用一部シェードグロウン INFORMATION おすすめ焙煎度：ライト~ミディアム梱包：30kg麻袋+グレインプロフレーバーノート：cascara, cherry, fermenty, plum, winey, long-after, medium-body,fruits-fam,anis,apple 焙煎度を変えた香味情報 Light Roast まず感じるのは、煮詰めたジャムのような凝縮した甘味や、ハーブ（アニス）のようなスパイシーなフレーバー。アフターではチェリーのような香味が鼻から抜けていきます。 Medium Roast 焙煎による香ばしさが伴い、アップルパイやチェリーパイのような印象に。少し冷めると、赤ワインやブランデーのようなフレーバーが感じられます。 Dark Roast 水分値がやや低いため、2ハゼ以降では温度の上昇スピードが速まるかもしれません。2ハゼが始まるタイミングでグッと火力を落とし、苦味が出過ぎないように注意を。柔らかい口当たりと鼻から抜けるワイニーなフレーバーが楽しめます。 BUYER COMMENTS 2022年は前年よりもしっかりと発酵している印象。赤ワインやブランデーといったインパクトの強い風味に加えて、チェリーのような優しい甘味を感じることができました。通常の濃度で抽出すると「発酵し過ぎている」と感じる方もいるかもしれませんが、使用量を減らして液体の濃度を薄めることで、プラムのようなフルーティーな香味がバランスよく感じられます。アピアランスは全体的に茶色味ががっていますが、これもしっかり発酵している証拠です。 2022年のニュークロップは割れ豆、欠け豆、シェルなどがみられるため、アピアランスを重視される方ははじめに200ｇのサンプルをお試しいただくことをおすすめします。今後、アピアランスの改善に向けて、天空農園の方と一緒に選別の強化や木の植え替えを行っていきます。 OUR STORY 70種類以上の実験を経て完成した「二次発酵」のナチュラルプロセス産地の風景美しいプーアル茶の畑が広がる、中国雲南省。メコン川の源流が流れ出し、色とりどりの花が咲く。まさに桃源郷のような山奥の秘境でとれたコーヒーです。近年、中国でもコーヒー市場価格の下落や環境負荷増大への懸念が高まっています。そこで保山市、プーアル市、日本・中国の大学、企業で協働し、「南嶺」という標高2,000m付近の地域を中心に、高品質でかつ環境負荷の小さい農業の実践を目指すプロジェクトが始まりました。このコーヒーは、プーアル茶の製法からもヒントを得て、70種類以上もの実験ののちに完成させた「二次発酵」のナチュラルプロセスで精製されています。ベリー系の酸味と、ブランデーのように重厚な香りが特徴です。雲南のコーヒー栽培を一緒に行っている曾（ソウ）さんが、管理を行っている農園の豆を輸入しました。その名も天空農園（Sky Villa Farm）です。「農園にはコーヒーの木と大きく広がる空しかない」ことから天空農園の名付けたのだと、曾（ソウ）さんがおっしゃっていました。一つの「失敗」から生まれた独特のフレーバーアナエロビック農家さんたちが収穫したコーヒーチェリーを集めて、水につけて選別後、色彩選別。その後、チェリーのまま袋に詰めてしばらく一次発酵させます。その後、通常のナチュラルプロセス同様、乾燥棚にチェリー同士が重ならないよう広げて乾燥させます。乾燥中に二次発酵がすすむので、これをダブルファーメンテーションと呼んでいます。これにより、お酒のような特徴的なフレーバーが引き出されています。アナエロビック実はこの製法、一つの「失敗」から始まっています。収穫したチェリーを、本来ならその日中に果肉除去しなければならないところを一晩放置してしまったのです。それが偶然ちょうどいい発酵度合いになり、独特のフレーバーが引き出されていたのです。そこからは、再現性が課題でした。偶然美味しいフレーバーができたものの、発酵を進めすぎると品質劣化のリスクもあります。何度も何度も実験を繰り返し、ちょうど美味しい発酵具合を再現できるようになっています。
【商品名】
パナマレリダ農園ウォッシュ
【備考】
当店では新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お客様からのご注文後にその好みに合ったカスタマイズ焙煎をします。100種類以上の珈琲豆を常備しておりますので、様々な産地のコーヒーをお楽しみください。また、お客様のモニター環境によっては実際の色味とは異なる場合がございますので、画像はあくまで参考としてご覧ください。
【名称】
レギュラーコーヒー
【内容量】
生豆時2kgを焙煎します。焙煎後は生豆より約2割少なくなります。
【賞味期限】
3ヶ月
【保存方法】
直射日光を避け冷暗所にて保存。コーヒーの風味維持するなら冷凍庫保存がおすすめです。
【原材料】
コーヒー豆
【販売者】
株式会社日光企画大山珈琲事業部大阪府大東市三住町17-12

【大容量完熟豆珈琲ハニー×ミディアム】1kg ネパールコーヒー粉農園直営自家焙煎サステナブルアグロフォレストリー USDA 有機栽培スペシャリティー SDGs 自家焙煎オーガニックファーム FarmersPassion ファーマーズパッション｜ファーマーズパッションコーヒー

【ふるさと納税】マンダラコーヒー（幻のトパージオ）｜千葉県一宮町

【ギフト】シングルコーヒーギフトセット（コスタリカハニー・ピンクブルボン・ブルーマウンテン各200g）お祝い退職祝プレゼントプチギフト誕生日内祝い珈琲敬老の日ギフト内祝クリスマス御歳暮お歳暮お年賀手土産ハロウィンシングルオリジン高級豆｜とびだす焙煎所

森彦の時間アフリカン・ムーンブレンド 140g×12袋 AGF　レギュラーコーヒー珈琲 coffee　スペシャルティコーヒー浅煎り北海道アフリカンムーン【送料無料(一部地域を除く)】｜たかおマーケット

UCC 職人の珈琲ドリップコーヒーまろやか味マイルドブレンド30P*6[代引不可]｜特価COM

【エイジング×ストロング】1kg ネパールコーヒー粉極深煎りギフト誕生日プレゼント自家焙煎ギフトアグロフォレストリー USDA 有機栽培スペシャリティー SDGs 自家焙煎オーガニックファーム FarmersPassion ファーマーズパッション｜ファーマーズパッションコーヒー

アートコーヒー喫茶店のスペシャルブレンド 800g袋×6袋入×(2ケース)｜送料無料 ucc コーヒーレギュラーコーヒー珈琲｜のぞみマーケット店

送料無料ギフトセットコーヒー豆モーニングブレンド + アフタヌーンブレンド + ソフトブレンド各500g × 3袋豆のまま/挽き珈琲豆ギフト浅煎り粉レギュラーコーヒーコーヒーブレンドコーヒーカフェオレカフェラテカプチーノアメリカンコーヒー苦くないお勧め｜ケルン店

【アウトレット】UCC おいしいカフェインレスコーヒードリップコーヒーアソート200杯(50杯×4個)【訳あり】｜UCC公式オンラインストア

【送料無料選べる6袋】ハワイアンパラダイスコーヒー 198g （粉）選べる6袋セット｜Le　meteore

送料無料マルケンの恩返し特選ブレンド中深煎り 400g×2袋セットブレンドコーヒースペシャルティコーヒー丸山珈琲コーヒー珈琲コーヒー粉（中挽き）｜丸山珈琲公式店

【ふるさと納税】スペシャルティーコーヒー 300g 飲み比べ体験セット約30杯分（ロゼッタブレンド／阿波渦潮ブレンド／ブラジル・サンマヌエル農園各100g）【豆】 | コーヒー豆中煎り深煎り徳島県送料無料｜徳島県小松島市

残り 1 点 6,316円

（167 ポイント還元！）

翌日お届け可（営業日のみ） ※一部地域を除く

お届け日: 08月17日〜指定可お届け日: (明日12:00のご注文まで)

ラッピング

対応決済方法

クレジットカード
コンビニ前払い決済
代金引換: 商品到着と引き換えにお支払いいただけます。 (送料を含む合計金額が￥299,000 まで対応可能)
ペイジー前払い決済(ATM/ネットバンキング): 以下の金融機関のATM/ネットバンクからお支払い頂けます
みずほ銀行、三菱ＵＦＪ銀行、三井住友銀行
りそな銀行、ゆうちょ銀行、各地方銀行
Amazon Pay(Amazonアカウントでお支払い)