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激安正規品ドメーヌ・ポール・ペルノバタール・モンラッシェ [2005]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

Name: ドメーヌ・ポール・ペルノ バタール・モンラッシェ [2005]750ml｜ウメムラ Ｗｉｎｅ Ｃｅｌｌａｒ
Brand: 白ワイン
SKU: 816676
Price: 16,786 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.7 (657 reviews)

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商品情報

DOMAINE PAUL PERNOT　/　ドメーヌ・ポール・ペルノ

ピュリニー・モンラッシェを代表する偉大なドメーヌ！

ドメーヌ・ポール・ペルノは、1850年の創業以来、ピュリニー・モンラッシェとバタール・モンラッシェについて、常にトップに数えられる造り手のひとつです。現在は創業者ポール・ペルノ氏の孫と、その息子たちが運営し、あのルフレーヴとピュリニーの王座を競うドメーヌであると高い評価を得ています。優良な畑を多数所有し、以前はブドウの多くをジョセフ・ドルーアンなどに販売していました。現在はほとんどのワインを自分たちの名前で元詰めし、優れたワインを生産しています。

除草剤や化学肥料不使用。剪定は非常に細やか、剪定した若枝を粉砕して畑に撒き腐植質が送り込まれています。収穫は全て手作業で、発酵前に醸しは行われず、30度で15日間に渡り発酵。白は空気式圧搾機を用い穏やかにプレス、不純物を沈殿させた後、樽内発酵。赤は完全除梗、発酵後一回のみ穏やかにプレス。赤白共に樽内で1年間熟成。新樽比率は村名格30%、1級畑40%、特級畑50%。白は清澄と軽い濾過、赤は軽い清澄が行われた後、瓶詰めされます。

このように、ポール・ペルノでは、テロワールとヴィンテージの持ち味を引き出すべく自然な手法が心がけられています。非常に細やかな配慮がなされ、品質に対するこだわりは徹底したものです。ペルノのワインは赤白とも、繊細な樽の香りが特徴的です。ブドウの収量を抑え、たっぷりと新樽を使うことで、驚くほど芳醇で濃厚な造りに仕上がっており、ピュリニーの造り手では三本の指に数えられる実力です。

ドメーヌ・ポール・ペルノバタール・モンラッシェ [2005]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

左:ポール・ペルノ氏　右:ポール・ペルノ氏の息子さんとお孫さん
とても背が高く2m近くあります。（まるでメガネをかけた子供と大人のような画像）
なお息子さんの名前もポール・ペルノ・ジュニアです。訪問した時は親父さんはバカンス中でした。

◆2019/10/17 ポール・ペルノ訪問しました！◆

生産量は2樽（600本）のポール・ペルノのバタール・モンラッシェを手に入れられる人は幸運な方です。

10℃前後で抜栓し、1時間半くらい置く。飲む前に確認したところ、少しぼやけているようなので、2～3分くらい氷水に入れ冷やし10分くらい置いた。やや緑がかった薄いレモンイエロー、白い花、百合、ニセアカシア、李の花、蜜柑の花、ジャスミン、山梔子、リンゴ、グレープフルーツ、ビターオレンジ、桃、レモン、パイナップル、マンゴー、パパイヤ、生クリーム、ナッツ、蜂蜜、セーラ、オレガノ、タイム、タラゴン、フェンネルシード、ベルガモット、白檀、鋼、煙、線香花火、石英系のミネラル、これもアルコール度数14％という常識外れに糖度の高いマストから造られた。当然、どうしようもないくらいに若い。普通、温度と、タイミング調整で美味しく飲める物だが、これはどうやらそんな小細工では簡単に靡いてくれないようだ。これだけ熟度、糖度が高いくせに酸度が高い。2005のバタールだから予想はしていたのだが、信じられないくらいのレベルになっているようだ。色々な花の香りと甘く凝縮されたフルーツの香りがグラスから迸るように溢れてくる。強さ、硬さ、ポテンシャルを併せ持ったフルーティでフラワリーな香りだ。しかし本来はもっと華やかに香り立つはずだが、控えめで清楚に感じる。ただ、何と言うべきか、その種類の多さに呆れている。実を言うと、捉えきれていないし、把握しきれないくらいだ。もう少し糖度が高いとソーテルヌ系統と間違えかねないくらいだ。更に、生クリーム、ナッツ、蜂蜜に加え、物凄い数のハーブ＋ミネラル系の香り（セーラ、オレガノ、タイム、タラゴン、フェンネルシード、ベルガモット、白檀、鋼、煙、線香花火、石英系のミネラル）が次々に姿を現す。でも、何と表現すべきか迷っている。とてもフルーティだが、濃度、密度、凝縮感が高く、ボディ、コクも非常に高いが、少し出ては開かずに、伸びずに、硬いまま消えてしまいそうだ。だがポテンシャルは異様に高く、将来性は抜群だ。おそらく、ここ10年で最高の濃度と硬さ、甘さ、酸度を誇るだろう。もう暫くしてから挑戦したいし、飲んでみたい怖ろしいワインだ。　　　　H18.12.06

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