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正規通販トロ・ボーサヴィニー・シャン・シュヴレ 1er モノポール [2020]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

Name: トロ・ボー サヴィニー・シャン・シュヴレ 1er モノポール [2020]750ml｜ウメムラ Ｗｉｎｅ Ｃｅｌｌａｒ
Brand: 赤ワイン
SKU: 182407092232943
Price: 8,084 JPY
Availability: InStock
Rating: 5 (357 reviews)

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商品情報

Tollot-Beaut　/　トロ・ボー

常時ワインリストに載せておきたいスタイリッシュでブレのないワイン

トロ・ボーサヴィニー・シャン・シュヴレ 1er モノポール [2020]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

ショレ・レ・ボーヌは今は県道となった幹線道路D974の東側に位置する小さな村。マルサネと同じく村名アペラシオンは得られても、特級畑はおろか、1級畑すらない。それゆえ隣村のサヴィニー・レ・ボーヌと比べても目立たぬ存在だが、この村には偉大なドメーヌが存在する。それがトロ・ボーだ。

合計24haもの畑を、アロース・コルトン、ボーヌ、サヴィニー・レ・ボーヌ、そしてお膝元のショレ・レ・ボーヌにもち、とりわけコルトンの丘にはコルトン・ブレッサンドとコルトン・シャルルマーニュ、それにクリマ名のつかないコルトン（コルトン・コンブからなる）の特級畑を有する。

ドメーヌの歴史は19世紀の末まで遡り、1921年にはすでに元詰めを始めていたという。ドメーヌがある通りの名前はリュー・アレクサンドル・トロ。アレクサンドルは現在、ドメーヌを経営する一族の祖先で、ショレ・レ・ボーヌの村長を務めていた。そのアレクサンドルの妻がオーレリー・ボーといい、両家の姓が合わさりトロ・ボーとなっている。

ドメーヌは1990年代までジャック、アラン、フランソワの三兄弟により運営され、今はそれぞれの子供たち、ジャン・ポール（アンヌ・グロの夫）、オリヴィエ、ナタリーの手に委ねられている。

ブドウ畑は施肥をせず、夏季剪定により収量調整。赤ワインの造りは手摘みしたブドウを除梗ののち、コンクリートタンク、またはステンレスタンクを使用して発酵。最初の数日はルモンタージュを行い、その後は日に２回のピジャージュ。樽に移す。新樽率は村名が4分の１、1級が3分の１、特級が50%となるが、パワフルなアロース・コルトンはワンランク引き上げて村名で3分の１、1級で50%である。

このドメーヌのコルトン・シャルルマーニュは、東側斜面の頂上、ル・コルトンに植えられたシャルドネからなり、50%の新樽を含み樽発酵、樽熟成だ。

トロ・ボーのワインはどれも果実味豊かでタンニンが丸く、とても洗練されたスタイルで野暮ったさが一切感じられない。またヴィンテージごとのブレも少なく、村名ショレ・レ・ボーヌなどは、レストランの定番としてワインリストに常時載せておきたいアイテムだと思う。

トロ・ボーが単独所有するサヴィニー・レ・ボーヌのモノポール「シャン・シュヴレ」から造られる、豊かな果実味が魅力の赤ワイン！

合計24haもの畑を、アロース・コルトン、ボーヌ、サヴィニー・レ・ボーヌ、そしてお膝元のショレ・レ・ボーヌにもち、とりわけコルトンの丘にはコルトン・ブレッサンドとコルトン・シャルルマーニュ、それにクリマ名のつかないコルトン(コルトン・コンブからなる)の特級畑を有する。

「サヴィニー・シャン・シュヴレ 1er モノポール」は、サヴィニーの1級畑、フルノーの一部で、トロ・ボーが単独所有する。丘の下部に位置するが十分な傾斜があり、斜面は南東向きで日当たりがよい。サヴィニーらしく、濃厚さはほどほどだが、たおやかで、果実味と酸味のバランスがよく、エレガントなワイン。

TOLLOT BEAUT SAVIGNY CHAMP CHEVREY 1ER CRU (MONOPOLE)
トロ・ボーサヴィニー・シャン・シュヴレプルミエ・クリュモノポール
生産地：フランスブルゴーニュコート・ド・ボーヌサヴィニー・レ・ボーヌ
原産地呼称：AOC. SAVIGNY LES BEAUNE
ぶどう品種：ピノ・ノワール 100%
アルコール度数：14.5%
味わい：赤ワイン辛口ミディアムボディ

トロ・ボーサヴィニー・シャン・シュヴレ 1er モノポール [2020]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

VINOUS：(90-92) ポイント
(90-92)pts Drinking Window 2025 - 2045 From: Dance the Quickstep: Burgundy 2020 (Dec 2021)
The 2020 Savigny-les-Beaune Les Champs Chevreys 1er Cru does not quite possess the cohesion of the Les Lavieres on the nose at the moment, but there is a nice touch of reduction here that I think is masking more mineralite. The palate is medium-bodied with firm tannins. Good depth, there is more sinew compared to the Les Lavieres and I suspect it will have more longevity. - By Neal Martin on November 2021

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