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魅力的な価格サン・トーバンプルミエ・クリュレ・コンブ[2020]/ジョセフ・コラン｜金沢マル源酒店

Name: サン・トーバン プルミエ・クリュレ・コンブ[2020]/ジョセフ・コラン｜金沢マル源酒店
Brand: 白ワイン
SKU: 10020190
Price: 8,526 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.5 (497 reviews)

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商品情報

Joseph COLIN
　ジョセフ・コラン

マルク・コランの次男が独立
経験と知識を生かしたワイン造り

サン・トーバンプルミエ・クリュレ・コンブ[2020]/ジョセフ・コラン｜金沢マル源酒店

マルク・コランの次男、ジョゼフが独立しスタートさせたドメーヌ。

母ミシェルの実家はサン・トーバンの作り手、
父マルクの実家はシャサーニュ・モンラッシェの作り手、
というワイナリー一家で、19歳だった1993年から仕事を始める。

長男ピエール・イヴは1996年からドメーヌに参加し、
三男のダミアンは1999年、そして長女カロリーヌは2005年
から参加と、兄妹揃ってワイン造りをすることとなる。

長男ピエール・イヴは2005年に独立。
現在では高い人気を誇るドメーヌとなっている。
そしてジョゼフも2017年、独立しドメーヌを立ち上げる。

ドメーヌ・ジョゼフ・コランでは主に実家から受け継いだ6.5ヘクタールの
畑で仕事をし、サン・トーバン、シャサーニュ、ピュリニーのヴィラージュ、
1級、特級を合わせた19のアペラシオンのワインを造っている。

ビオディナミを意識し、畑には除草剤や化学肥料は使用しない。
シャトニエールとサンティエ・デュ・クルーの急斜面の畑は
土壌の浸食を避けるため、手作業で草刈りをする。
ブドウの病気対策もビオを尊重し行っている。
収穫は完全に手摘みで、それぞれの畑のブドウが理想的な果熟
とバランスになるタイミングまで、3週間かかることもある。

赤ワインは75％除梗。圧搾はなし。
発酵は土着酵母によって行われるため、
キュヴェゾンの間（約20日）、手をかけるのは最小限。
ワインは重力を利用して樽に移す。新樽率は15～20％。
樽熟成は12か月間。月齢カレンダーのフルーツの日と
満月の日に重力を利用して澱引きを行う。
ワインは2か月休ませ瓶詰め。濾過はしない。

白ワインは、収穫後全てプレスにかける。
デブルバージュ、低温浸漬などせず、土着酵母の
発酵が始まったらすぐに樽に移す。
樽熟成は12か月間。バトナージュはしない。
ウイヤージュと樽の清浄を2週間に1回行う。
12か月後、新月とフルーツの日、花の日を
選びワインを澱引きする。澱引きのあと清澄し、
2か月タンクで休ませてから瓶詰め。濾過はしない。

ジョゼフのワインははっきりとした果実味の中に
酸とミネラルのコントラストが感じられるのが特徴。
25年以上にも渡る経験と知識が反映されている。

【白：辛口】【フランス：ブルゴーニュ】
【品種：シャルドネ100％】【手摘み】
【容量：750ml】【アルコール度数：13％】
シャサーニュ・モンラッシェ村と隣接する。
収穫は完全に手摘みで、それぞれの畑のブドウが理想的な
果熟とバランスになるタイミングまで、3週間かかることもある。
収穫後、全てプレスにかける。デブルバージュ、低温浸漬
などせず、土着酵母の発酵が始まったらすぐに樽に移す。
樽熟成は12か月間。バトナージュはしない。
ウイヤージュと樽の清浄を2週間に1回行う。
12か月後、新月とフルーツの日、花の日を選びワインを澱引きする。
澱引きのあと清澄し、2か月タンクで休ませてから瓶詰め。
濾過はしない。
豊満さとミネラル感を併せ持つ味わいです。

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