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2024人気の[2015] Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottesジュヴレ・シャンベルタンプルミエ・クリュオー・コンボット【 DUJAC デュジャック】｜アサヒヤワインセラー

Name: [2015] Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottesジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ オー・コンボット【 DUJAC デュジャック 】｜アサヒヤワインセラー
Brand: 赤ワイン
SKU: 154278
Price: 18,588 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.6 (465 reviews)

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商品情報

【 DUJAC デュジャック】
今やモレ・サン・ドゥニを代表する大ドメーヌとして勇名を馳せるドメーヌ・デュジャック。しかし、その歴史はわずか45年に過ぎない。
創設者のジャック・セイスはベルギー出身で、ドメーヌ創設の前に２ヴィンテージをブルゴーニュで過ごし、ジェラール・ポテルの元、ドメーヌ・プス・ドールでワイン造りを学んだ。
その間に、DRCのオベール・ド・ヴィレーヌやアルマン・ルソーのシャルル・ルソーらと親交を深めている。
そして1968年に4.5haのドメーヌ・グライエを買い取り、自らの名前、ジャックをもじってドメーヌ・デュジャックと名付けたのだ。
現在はジャックの息子、ジェレミーとアレックがそれぞれ醸造と販売を担当し、ドメーヌを実質的に引き継いでいる。
ジャックの妻もジェレミーの妻もアメリカ人で、ジェレミー夫人ダイアナは醸造学を修めたエノローグである。
栽培では1987年からリュット・レゾネをとり、2001年からは徐々にビオロジックへと移行。現在はビオディナミ農法を大半の畑で採用している。
ジャック時代のワイン造りは完全無除梗による全房醸造がこのドメーヌの特徴であり、梗が色素を吸収するためワインの色調は比較的淡く、しかしながら香りと味わいはしっかりしているというものだった。
ジェレミーになってからはヴィンテージに応じて除梗率を変え、以前よりも色合いはしっかり、果実味も充実したものとなっている。
　フルボディ・赤
除梗の割合：0～30％　発酵：コンクリートタンク　使用酵母：天然酵母
使用酵母：天然酵母　熟成（樽【新樽率】／タンク）：70～80%
ラトリシエール・シャンベルタンとクロ・ド・ラ・ロッシュに挟まれた1級畑。
当然ながら他の1級畑とは一段上の品質であり、過去にはグラン・クリュ昇格の提案もされたことがある。事実、斜面の下になるシャルム・シャンベルタンと比べてもその差は小さく、ジュヴレ・シャンベルタンらしいストラクチャーにかけては一歩優る。

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