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【衝撃価格】ピノ・ノワール [2021] 750ml ピエール・オリヴィエ・ボノーム｜割田屋【わりでんや】

Name: ピノ・ノワール [2021] 750ml ピエール・オリヴィエ・ボノーム｜割田屋【わりでんや】
Brand: 赤ワイン
SKU: 10009411
Price: 5,423 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.6 (709 reviews)

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商品情報

VdF ピノ・ノワール2021（赤）
今や生産者の間でも、トゥーレーヌのピノと言えばボノームと一番に取り上げられるほど彼のフラッグシップとなりつつあるピノ・ノワール！ 2021年は、春の遅霜とミルデューの被害により収量が15ｈL/haと400Lの樽1樽分しかできなかった。ヴェルシュニー同様に、早いうちからブドウが少なかったこともあり、アルコール度数が10.5%でもブドウのフェノールが熟したタイミングで収穫できた。また、醸造は前年同様にマセラシオン・カルボニックでルモンタージュ以外一切ブドウには触れずブドウの自然な抽出だけを引き出している。出来上がったワインは、限りなく澄んだ赤い果実のエキスだけが抽出されたような優しい旨味とアセロラのようなキュートな酸、優しい塩気のあるミネラルがきれいに溶け込んでいる！ このワインはどこか昔懐かしいティエリ・ピュズラのオフヴィンテージにある薄ウマのピノ・ノワールを彷彿させる！ 料理に合わせるなら肉ではなく魚との相性が良さそうなとても繊細なワインだ！
樹齢34年～39年のピノ・ノワール
自然酵母で40日間
400 Lの古樽で6ヶ月熟成
アセロラやザクロの酸のある赤い果実やシャクヤクの官能的な香り、ほのかにシャンピニオンの香りもある。ワインはみずみずしくエレガントでアセロラのようなキュートな酸があり、優しいエキスに塩気のあるミネラルと繊細なタンニンが溶け込む！
収穫日は9月23日と例年並みで前年よりも2週間ほど遅い！収量は春の遅霜とミルデューの被害により15hL/haと前年よりも60%減だった！買いブドウはビオ生産者フィリップ・ビュグレから！SO2無添加！ノンフィルター！

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