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人気モデル登場クリストフ シュヴォー ニュイ サン ジョルジュ ［2016］ 750ml/フランスワイン/赤ワイン/ブルゴーニュワイン/DRCの系譜/クリストフ シェヴォー/ピノノワール｜ワインスクエアー・アズマヅル

  • クリストフ シュヴォー ニュイ サン ジョルジュ ［2016］ 750ml/フランスワイン/赤ワイン/ブルゴーニュワイン/DRCの系譜/クリストフ シェヴォー/ピノノワール｜ワインスクエアー・アズマヅル

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商品情報

超ド級の頑固職人ベルナール・シュヴォーは、1962年から1992年までの30年間、DRC社の正社員として栽培・醸造の両面で同社の礎を築いてきた。定年後も1998年まで契約社員として引き続き勤務し、その期間中に彼から学んだアンリ・オーディフレッド（1993年入社）曰く、「仕事は盗んで覚えろ、というような根っからのアルティザンで、ほとんど何も教えてくれませんでした。ですので、実際にあの親父さんから盗んで覚えました（笑）。特に畑仕事に関しては神様のような人でした」。

ベルナール・シュヴォーはDRC社勤務の傍ら、1966年にヴォーヌ・ロマネ村に小さなドメーヌを拓き、休日や夜間に細々とワイン造りを続けてきた。
ちなみに彼の奥さんも元DRC社員で、職場結婚だった。
また、夫妻には4人の息子と2人の娘がいるが、長男、次男、三男は、現役のDRC社員（！）。

1992年、24歳になった四男のクリストフを、設立3年目を迎えていた「プリューレ・ロック」のアンリ・フレデリック・ロックの元へ修行に出し、10年後の2001年に、このクリストフが実家のドメーヌを継承することになった。

「10年間、正社員としてプリューレ・ロックに勤務しました。父から教わったDRCにおける栽培と醸造、そして、実際に僕がロックで携わってきた栽培と醸造は、多くの点で実によく似ています。そのほぼすべてを、僕のドメーヌでも採用しています。というかそのやり方しか知らないので・・・。ただ、家族で細々とやっているドメーヌで栽培担当者を何人も雇うことはできないので、完全なビオロジーは難しく、身の丈に合ったリュット・レゾネに取り組んでいます。あと、SO2をまったく入れないのは醸造中に酸化するリスクが極めて大きいので、僕は必要最小限、使うようにしています」（クリストフ・シュヴォー）。

オーディフレッドの畑もそうだが、プルミエ・クリュもグラン・クリュも持っていないシュヴォーの村名畑が、DRCの畑ばりに深々と、ごっそりと耕されているのを見ると、本当に呆気にとられる。

「とにかく畑を耕して耕して、土に空気を取り込むことです。それが基本中の基本で、かつ、最も大事なことです。除草剤も殺虫剤も必要ありません」。

どんな味わいのワインを造りたいのですか？との質問には、 「doux et souple」（優しくしなやかなワイン） との即答。試飲すると、口当たりは確かにdoux et soupleであるが、旨味が後から後から途切れることなく湧き上がってくる。

ジュヴレ・シャンベルタン、モレ・サン・ドニ、シャンボール・ミュジニー、ヴォーヌ・ロマネ、ニュイ・サン・ジョルジュという、コート・ド・ニュイ主要村の村名フルラインナップもご一興。


クリストフ シュヴォー ニュイ サン ジョルジュ ［2016］ 750ml/フランスワイン/赤ワイン/ブルゴーニュワイン/DRCの系譜/クリストフ シェヴォー/ピノノワール｜ワインスクエアー・アズマヅル
クリストフ シュヴォー ニュイ サン ジョルジュ ［2016］ 750ml/フランスワイン/赤ワイン/ブルゴーニュワイン/DRCの系譜/クリストフ シェヴォー/ピノノワール｜ワインスクエアー・アズマヅル

Aux Tuyaux、Les Argillats等7つの区画で合計0.77ha。
樹齢40～70年のヴィエイユ ヴィーニュ（古木）。
新樽15%、1～3回使用樽85%で15～16ヶ月間の熟成。
クリストフ シュヴォー ニュイ サン ジョルジュ ［2016］ 750ml/フランスワイン/赤ワイン/ブルゴーニュワイン/DRCの系譜/クリストフ シェヴォー/ピノノワール｜ワインスクエアー・アズマヅル
シャトー　ランシュ・ムーサ [2015] Chateau Lynch Moussas [2015年] フランスワイン/ボルドー/ポイヤック/赤ワイン/フルボディ/750ml｜ヒグチワイン Higuchi Wine
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送料無料 フロンテラ カルメネール 750mlケース (12本入) 長S 赤ワイン お歳暮 御歳暮 クリスマス ギフト｜ワイン＆ワインセラー　セラー専科
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ロス ヴァスコス　ル ディス ド ロス ヴァスコス 2018Los Vascos　Le Dix de Los VascosNo.82320｜古武士屋
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■お取寄せ フェルトン ロード ピノ ノワール コーニッシュ ポイント S[2017] ≪ 赤ワイン ニュージーランドワイン ≫｜オンライン　ＷＡＳＳＹ’Ｓ
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[2本まとめ買い] ロッソ・ディ・モンタルチーノ 2018年 リジーニ イタリア 赤ワイン フルボディ イタリアワイン トスカーナ イタリア赤ワイン サンジョヴェーゼ 750ml｜Narlu
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ハイク　2014　正規品　辛口　赤　750ml【カステッロ・ディ・アマ】◆ギフト対応◆｜レザムルーズ　店
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シャトーヌフ デュ パプ キュヴェ ド ラ レイヌ デ ボワ 2014 年 ドメーヌ ド ラ モルドレ元詰 AOCシャトーヌフ デュ パプ 正規代理店輸入品Chateauneuf du Pape Cuvee de la Raine des Bois 2014｜愛あるしんちゃんショップ
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ヴォルネー プルミエ クリュ クロ デ スワッサント60｜うきうきワインの玉手箱
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アップル・ツリー・フラット　メルロー/ローガン・ワインズ　750ｍｌ×６本（赤ワイン）｜ワイン本舗　ヴァン・ヴィーノ
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【送料無料】カレラ　ピノノワール　ライアン　[2013]　＜赤＞　＜ワイン／アメリカ＞｜ワインショップ　ミュズレ
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フォラン アルベレ アロース コルトン プルミエ クリュ レ ヴェルコ 2011 ラベル不良 Follin Arbelet Aloxe Corton Les Vercots フランス ブルゴーニュ 赤ワイン｜ロマネ ROMANEE
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レ グリフォン ド ピション バロン 2017 シャトー ピション ロングヴィル バロン Chateau Pichon Baron Les Griffons de Pichon Baron フランス ボルドー 赤ワイン｜KATSUDA 勝田商店 銘醸ワイン専門
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ヴォーヌ ロマネ プルミエ クリュ 一級 ラ クロワ ラモー [2008]年 ドメーヌ ジャック カシュー元詰 AOCヴォーヌ ロマネ プルミエ クリュ 一級Vosne Romanee 1er Cru Le Croix Rameau [2008] Domaine Jacques CACHEUX AOC Vosne Romanee 1er Cru 【☆】｜うきうきワインの玉手箱
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