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再入荷【即納】ムルソー・レ・ショーム[2019]/ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ｜金沢マル源酒店

Name: ムルソー・レ・ショーム[2019]/ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ｜金沢マル源酒店
Brand: 白ワイン
SKU: 10018612
Price: 8,316 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.8 (443 reviews)

商品説明・詳細
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商品情報

Domaine Yves Boyer‐Martenot
ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ

　

ムルソーの三大プルミエ・クリュを所有する
歴史あるドメーヌ

ムルソーにドメーヌを構えるドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノは、
テロワールの個性と潜在力を最大限に引き出し上質なワインを造る
昔ながらの伝統を4世代に渡り大切に守り抜いてきた家族経営のドメーヌ。

第二次世界大戦後、アンドレ・ボワイエは、
それまで女手一つでドメーヌの運営を担ってきた母ルーシーから
ムルソー村のドメーヌを相続し、
1945年、ピュリニィ・モンラッシェ村生まれの
ジュリエット・ドゥヴェズを妻に迎える。

二人の間に生まれた息子イヴ・ボワイエがやがて家族の事業を受け継ぎ、
ムルソー村のワイン生産者の家に生まれたマリー・セシル・マルトノと
結婚し、現在のドメーヌ名となった。

現在は、イヴの息子ヴァンサン・ボワイエが当主を務める。

総面積10ヘクタールの自社畑は、
ムルソー、ピュリニィ・モンラッシェ、オーセイ・デュレス、ポマールを
含むコート・ド・ボーヌ地区内の複数のアペラシオンに跨っている。

1997～2007年にかけて自社畑の拡大を進め、
ムルソー・レ・ティレ、ムルソー・プルミエ・クリュ・ペリエール、
ピュリニィ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・ル・カイユレといった
名だたるアペラシオンが新たに加わった。

ブドウ品種とテロワール本来の持ち味と個性を尊重し丁寧に育てることで、
極めてクオリティの高い上質なワインに仕上がる。

ワインの質を維持するため、手作業による耕作、グリーン・ハーヴェスト、
手摘みでの収穫など、機械による介入を抑えた昔ながらの伝統的手法を
守り、ラベルにビオディナミの表記はないものの、
有機栽培に限りなく近い栽培方法でワインを造っている。

■テクニカル情報■
　醸造手法：昔ながらの伝統的な手法を守っているが、セラーには、最先端の醸造設備が整っている。空圧式圧搾機で優しく時間をかけて搾汁し、温度調節機能のついた発酵槽で発酵中の温度は常に一定の温度に保つ。最も良い状態のブドウだけを全て手摘みで丁寧に選定。マロラクティック発酵が終了するまでの間SO2は一切添加せず、バトナージュは一切せず、熟成期間は計24ヶ月。前半の12カ月は5～8年物の木樽で熟成させ、後半の12ヶ月は大きな卵型のコンクリート製フードルで熟成。

■2019年ヴィンテージ情報■　
ヴァンサン・ボワイエ: 「生育期の大半は暑く乾燥していましたが、4月初旬に降った霜の被害を受け、ピュリニィでは潜在収量の約50％が減少し、ムルソーではそれ程大きな影響はありませんでした。厳しい暑さや収量が減少したことが要因となり、9月に入るとブドウの成熟が急激に早まりました。私は、鮮やかな酸を持つワインが好みなので、収穫開始日を9月5日に早めました。収穫した果実は、健全でしっかりと熟し、素晴らしい酸を蓄えていたため、2019年の白ワインは非常にバランスの良い味わいに仕上がりました。2015年や2018年と比較するとよりクラシックな印象です。」　

昨年の記事にも書いたが、ボワイエは、ワインの醸造と熟成のアプローチについて様々な改革を段階的に実施している。マロラクティック発酵が終了するまでの間SO2は一切添加せず、バトナージュ（澱の攪拌）をやめ、熟成期間をトータルで24ヶ月にまで引き延ばしている。熟成期間の延長に関しては、ボワイエはこの24カ月間を2段階に分け、前半の12カ月は5～8年物の木樽で熟成させ、後半の12ヶ月は、大きな卵型のフードルで熟成させている。栽培方法は有機農法に切り替え、2021年ヴィンテージまでに公式認定の取得を目指している。ボワイエが行ったもう1つの改革は、全てのワインボトルを蝋キャップ仕様に変更したことだ。上級ワインも素晴らしいが、村名ワインも非常に素晴らしい品質であることを付け加えておきたい。
≪バーグハウンド#83/2021/6/10掲載記事より≫　

【白：辛口】【フランス：ブルゴーニュ】【品種：シャルドネ】
【樹齢：20-50年】【土壌：粘土質土壌】【アルコール度数：13％】【容量：750ml】
一級畑ペリエールの丁度真上に位置する畑で、
リューディは、ムルソー・ショーム・デ・ペリエールに属している。
熟れた果実の濃厚なアロマを湛えた官能的なスタイルを持つワイン。
★バーグハウンド89-91点★ Outstanding（傑出したワイン）
滑らかな口当たりのミディアムボディで、活力に溢れた緻密な果実味が広がり
石を思わせるミネラルを伴う輪郭のくっきりとした後味が口中をしっかりと引き締きしめる。
これもまた見事な村名ワインである。
≪飲み頃：2026+年｜#83/2021/6/10掲載≫
◆相性料理：生姜の効いたカレーなど甘酸っぱい酸味の効いた料理
　　　　　　　　アプリコットのタルト焼き菓子など

ムルソー・レ・ショーム[2019]/ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ｜金沢マル源酒店

ピュリニー・モンラッシェブラン [2020] (シルヴァンロワシェ)　Puligny Montrachet Blanc (Sylvain Loichet)　フランス/ブルゴーニュ/AOCピュリニー・モンラッシェ/白/750ml｜Donguriano　Wine

アルボワ『シャルドネ』アン・バルビ [2020] 750ml ドメーヌ・デュ・ペリカン｜割田屋【わりでんや】

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2015 プイィフュイッセテロワールドクロデカールシャトーデカール正規品白ワイン辛口 750ml Chateau Des Quarts Pouilly Fuiss Terroir De Clos Des Quarts｜代官山ワインサロン Le・Luxe

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