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最前線のヴィニョーブル・ギョームピノ・ノワールコレクション・レゼルヴェ [2016]750ml (赤ワイン)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

Name: ヴィニョーブル・ギョーム ピノ・ノワール コレクション・レゼルヴェ [2016]750ml (赤ワイン)｜ウメムラ Ｗｉｎｅ Ｃｅｌｌａｒ
Brand: 赤ワイン
SKU: 183605082347344
Price: 6,017 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.5 (672 reviews)

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商品情報

Vignoble Guillaume　/　ヴィニョーブル・ギョーム

DRCをはじめとする超一流の造り手たちが全幅の信頼を寄せる苗木家、ヴィニョーブル・ギョーム！

「ヴィニョーブル・ギョーム」は、ブルゴーニュのコート・ドールの入口となるディジョンの町から、東に48キロ。フランシュ・コンテ地方のシャルセンヌCharcenneという小さな村に位置。育種(特にシャルドネとピノ・ノワール)と台木の世界第一人者であるアンリ・グザヴィエ・ギョームは、顧客である超一流の造り手たちの要望や畑のテロワールに応じてクローン選抜、あるいはマス選抜による最適な苗木と台木を助言、また、育種・研究開発を行い、彼らに提供している。

特にシャルドネとピノ・ノワールの造り手たちが絶大の信頼を寄せており、リストには、アンリ・ジャイエ、ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ、アンリ・フレデリック・ロック、ドメーヌ･ルロワ、コント・ラフォン、ドメーヌ・ルフレーヴといった最高級ドメーヌを顧客に持つ。最高の苗木と台木なくして最高のワインが生まれるはずはない。アンリ・グザヴィエ・ギョームは世界の超一流ドメーヌの畑とワインの質を陰で支えているのである。

そんな彼は、270年続く造り手の家系でもあり、自身でも畑を持ちワインを造っている。ワイン愛好家なら誰もが思い焦がれるブルゴーニュのシャルドネとピノ・ノワール。この2つの品種にとりわけ強い愛着を持つ彼は、なんと偉大なブルゴーニュ・ワインを凌駕するワインを造る挑戦を続けている。

フランシュ・コンテ地方はAOCに規定されていないため、造られるワインはAOCを名乗ることはできない。このため、ワインはVin de Pays de Franche-Comteとして販売される。日本では無名のブドウ栽培地で、しかもヴァン・ド・ペイであるにもかかわらず、彼は自身のドメーヌにも超一流のドメーヌに提供するものと同じ世界最高品質の苗木と台木を使い、そして、最高の造り手たちとの長年にわたる深い親交と協力関係で培った、これまた世界最高のノウハウを用い、最上のテロワールで最高のブドウを栽培していることもあり、ギョームのワインは評論家たちに驚くほど高い評価を受けている。

ギョームのワインを秀逸なものとしているのは、テロワール、苗木、台木だけにとどまらない。低収量、無農薬、リュット・レゾネに則った可能な限り自然なブドウ栽培、可能な限りブドウの完熟を待ってから行う手摘みでの収穫、厳しい選別、低温発酵(白)、低温マセレーション(赤)、ブルゴーニュの超一流ドメーヌに比肩する最高品質のバリック(小樽)によるシュール・リー熟成など、ブルゴーニュの偉大なドメーヌに匹敵する厳格な管理と細心のケアを施し、1本1本が情熱を込めて造られているのだ。

こうして生まれるワインは、『アシェット・ワイン・ガイド』に掲載、＜ク・ド・クール＝最も心に残るワイン＞を獲得し、評論家たちの称賛の的となっている。ヴィニョーブル・ギョームのワインは、ブルゴーニュ以外で造られるブルゴーニュを彷彿とさせるワインとして、フランスでは数少ない逸品に数えられているワインなのである。

ヴィニョーブル・ギョームピノ・ノワールコレクション・レゼルヴェ [2016]750ml (赤ワイン)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

ヴィニョーブル・ギョームピノ・ノワールコレクション・レゼルヴェ [2016]750ml (赤ワイン)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

世界の超一流ドメーヌが信頼を置く天才苗木家が自身で手掛けるヴァン・ド・ペイを超越した究極のピノ・ノワール！

「ヴィニョーブル・ギョーム」は、ブルゴーニュのコート・ドールの入口となるディジョンの町から、東に48キロ。フランシュ・コンテ地方のシャルセンヌCharcenneという小さな村に位置。育種(特にシャルドネとピノ・ノワール)と台木の世界第一人者であるアンリ・グザヴィエ・ギョームは、DRCをはじめとする超一流の造り手たちの要望や畑のテロワールに応じてクローン選抜、あるいはマス選抜による最適な苗木と台木を助言、また、育種・研究開発を行い、彼らに提供している。

そんな彼は、270年続く造り手の家系でもあり、自身でも畑を持ちワインを造っている。ワイン愛好家なら誰もが思い焦がれるブルゴーニュのシャルドネとピノ・ノワール。この2つの品種にとりわけ強い愛着を持つ彼は、なんと偉大なブルゴーニュ・ワインを凌駕するワインを造る挑戦を続けている。ヴィニョーブル・ギョームのワインは、ブルゴーニュ以外で造られるブルゴーニュを彷彿とさせるワインとして、フランスでは数少ない逸品に数えられているワインなのである。

「ピノ・ノワールコレクション・レゼルヴェ」は、「ノン・フィルターで、きらびやかな香りと層をなす妖艶な味わいが忘れられない逸品。DRCらしさがある・・・」とのコメントに要約されるように、ヴァン・ド・ペイというカテゴリーを超越した究極のピノ・ノワール。ブルゴーニュのグラン・クリュ、いや、ラ・ターシュにさえ匹敵するのでは・・・との声も聞かれるほど深遠な土の世紀と野性味に満ち溢れた極上かつ無上の喜びを与えてくれる至高のワイン。

ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティをはじめとするブルゴーニュの超一流生産者が栽培している小粒のピノ・ノワールのクローンであるピノ・ファンに加え、それよりもさらに小粒のピノ・トレ・ファンと呼ばれる極小のクローンをアッサンブラージュ。ヴァン・ド・ペイを超越した究極のピノ・ノワール。グリオットやミュール、スパイス、甘草、皮革などのアロマがあり、味わいはクリーンでフレッシュ。穏やかなタンニンが長く続く。15年の長期熟成のポテンシャルを秘める。

■コレクション・レゼルヴェについて■
ドメーヌの畑のなかでも傑出したミクロクリマを享受する最高の単一区画の選り抜きのブドウ樹から造られるプレスティージュ・キュヴェ。ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティをはじめとするブルゴーニュの超一流生産者が栽培している小粒のピノ・ノワールのクローンであるピノ・ファン／Pinot Finに加えて、それよりもさらに小粒のピノ・トレ・ファン／Pinot Tres Finと呼ばれる極小のクローンが栽培されており、それらのアッサンブラージュから生まれる。ブルゴーニュ・ワインを凌駕する挑戦を続けるギョームの情熱が込められた最高傑作品。

■醸造■
ギィにある粘土石灰質の区画に植わる樹齢50年のピノ・ノワール(区画選抜)に由来。剪定法はギヨ・サンプル。手摘みしたブドウを100%除梗、5日間の低温マセレーション(12-15度)の後、円錐形の木製の発酵槽で、1日1回のピジャージュ(櫂入れ)とルモンタージュ(ポンピング・オーバー)を実施しながら、アルコール発酵(32-34度)を行う。発酵終盤に25-28度で高温マセレーション(色素を安定させるため、ピジャージュの実施は1日1回)を行う。発酵を含むトータルの浸漬期間は25日間。その後、1-3年使用のバリックに移し、毎週補酒とバトナージュを行い、シュール・リーの状態で11ヶ月熟成(MLFあり、澱引きなし)。バリックはDRCやアンリ・ジャイエの樽を手がけることで有名なフランソワ・フレール社製。ヴォージュ産とアリエ産の樽を併用し、焼きはミディアム＋とウエルダン。無清澄・無濾過で瓶詰め。蝋キャップシール。

Vignoble Guillaume Pinot Noir Collection Reservee
ヴィニョーブル・ギョームピノ・ノワールコレクション・レゼルヴェ
生産地：フランスフランシュ・コンテ
原産地呼称：IGP. VIN DE PAYS DE FRANCHE COMTE
ぶどう品種：ピノ・ノワール 100%
アルコール度数：12.5%
味わい：赤ワイン辛口ミディアムボディ

2016VT：『アシェット 2019年版』　2つ星&ク・ド・クール
「このドメーヌは見事なまでに規則的にク・ド・クールを引き寄せている」と2018年版で書いた。そして話はさらに続く。頂点を極めたピノ・ノワール　コレクション・レゼルヴェは、2015VTに続き、2016VTも同様に称賛に値する。美しい気品あるローブ、赤い果実、バニラ、シナモンの濃厚でエレガントな香りが、同様に口中でも感じられる。味わいは上品で骨格があり、柔らかいタンニンと調和している。すべてが整っている。

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