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RMシャンパンの「 クリュッグ 」と称される超秀逸蔵、 \ ヴィルマール / シャンパンの聖地「 ランス市 」南東の1級格付け村「 リリー・ラ・モンターニュ 」で、1890年に創業した名門です。ヴィルマールの大きな特徴が、「 クリュッグ 」や「 ジャック・セロス 」など、超一流のシャンパン蔵が採用している伝統の木樽発酵、樽熟成。ヴィルマールでは、ノン・ヴィンテージは全てフードル(大樽)、ヴィンテージものはバリック(小樽)で熟成し、繊細で芳醇なシャンパンを作っています。所有する11haの畑から作られるシャンパンは、年産たったの約7000ケースと非常に少なく、入手は極めて困難!日本での知名度は決して高くありませんが、英国のデカンター誌にて、「 シャンパーニュ・トップ10 」の第1位に輝くなど、素晴らしい実績を誇り、フランス国内のミシュラン星付きレストランにも軒並みリストオンされ、 \ レコルタン・マニュピュランNo.1シャンパン! / との呼び声も高い注目すべき作り手です。除草剤や化学肥料を一切使用しない、非常に手間暇の掛かる無農薬有機農法を実践し、徹底した収量制限。発酵には天然酵母を使用し、ブドウの個性やフレッシュさを活かすため、マロラクティック醗酵は行わない自然な作りで、通好みのスタイル。希少な逸品のため、いずれも入荷は極僅か!フランスで引っ張りだこの気品溢れる至高の味わいを、ぜひご堪能下さい。
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【英字】VILMART & CIE GRAND CELLIER 1ER CRU RILLY LA MONTAGNE
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超一流のシャンパン蔵が採用している伝統の木樽発酵、樽熟成。
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