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【業界最高峰】[NV] Sekt 1900 Brut Rieslingゼクト 1900 ブリュットリースリング【Van Volxem　ファン・フォルクセン】｜アサヒヤワインセラー

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■粘板岩のミネラル感！ファン・フォルクセン
【Van Volxem　ファン・フォルクセン】
５つ在る有名なシャルツホフベルガーのぶどう園の１つを所有するファン・フォルクセンはひたむきな野心家です。
ロマン・ニエヴォドニツァンスキー（ニエヴォ）が1999年に農園を購入したことがきっかけとなり有名になり始めました。金髪の長髪をポニーテールに結んだ背の高いハンサムな青年にはビットブルガー・ビールで築かれた一族の財産というものが後ろ盾にあるのです。
経営コンサルタントとしての経験も豊富であり、そして飽くことを知らない素晴しいワインの生産者でもあります。彼の目標は最高級のドイツワインを作ることであり、彼の所有する40ヘクタールのぶどう園はこの地方でも最も古く、その上質なぶどう園はは彼の目標を達成するには最高の土地です。
ニエヴォがザールを選んだ理由はこの涼しいテロワールからの報酬が大きい事です。ここの気候は醸造においても季節がゆっくりと流れる為、葡萄の果実が成長するのに適しています。
それに加え、非常に注意深いブドウ栽培と不介入の醸造により、ワインに香り高い純粋な深みがでます。ニエヴォはブルゴーニュを中心にできるだけ多くのブドウ農園を訪問しています。彼はビオデナミを含む有機栽培を実践しており、25人の従業員と共に７月から８月の間少量生産でありながらも極限の熟成を目指しています。そのため収穫は遅く、完熟したブドウのみの収穫のため、同じ畑を幾度も収穫に回ります。その後、アロマの強化やきめの細かさを増すのために野生酵母とスキンコンタクトを用いた発酵時間を延長して行っています。
素晴らしい彼のワインは、快楽的なフルーツの風味、官能的といえるほどの触感、上質で優雅なミネラル、これらが凝縮され、深みのある並外れた複雑な出来となっています。
品種：リースリング100%
植樹：一部は自根の古木、1900年頃植樹
位置：ザールの支流の渓谷の複数の畑。
土壌：粘板岩土壌に火山性の珪質斑岩、流紋岩、硬砂岩が混じる。
・手作業で収穫、選別を経て、最新式のプレスマシンでやさしく丁寧に圧搾。
・木樽で醗酵。野生酵母のみ。培養酵母、酵母の栄養剤、酵素、清澄剤などは一切使わない。
・木樽で11ヵ月熟成。野生酵母、長期熟成
・伝統的瓶内二次発酵、最長5年間。
1900年頃、ザールはスパークリングワインの醸造で繁栄し、ヨーロッパ各地のレストランやホテルで賞味され、賞賛された。今もザール川沿いにある醸造所の豪奢なたたずまいが、当時の繁栄ぶりを物語っている。
キュベ名の1900は、栄華を誇った当時へのオマージュ。古木の完熟したリースリングに由来する、複雑で繊細かつ芳醇な味わい。

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