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【限定タイムセール】コンフュロン・コトティドジュヴレ・シャンベルタン [2008]750ml｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

Name: コンフュロン・コトティド ジュヴレ・シャンベルタン [2008]750ml｜ウメムラ Ｗｉｎｅ Ｃｅｌｌａｒ
Brand: 赤ワイン
SKU: 61171205523516
Price: 5,935 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.9 (134 reviews)

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商品情報

CONFURON-COTETIDOT　/　コンフュロンコトティド

昔から僕のお気に入りの生産者です。この生産者をご存知の方は、かなり昔からワインに傾倒されていたように思います。

最近ではワインアドヴォケートを主宰しているパーカー氏の評価は無く(ドメーヌへの立ち入り禁止をされているようで)、雑誌等にも掲載されているのを見た事がありません。

10年近く前に初版として出された『ブルゴーニュ』において、パーカー氏は下記の様にジャーク・コンフュロン・コトティドについて述べています。頑丈なコンフュロンは、気鋭の醸造学者ギィ・アカの醸造理論を最初に採りいれた一人である。アカは発酵前に破砕しないぶどうの房を、非常に長時間漬け込んでおくという方法を説く。コンフュロン自身はしばしばぶどうに（決して除梗せずに）二酸化硫黄をふりまいて１週間ほど漬け込んでおく、こうした冷温浸漬によると、ぶどうから桁外れな芳香を抽出することができ、ワインの色も格段に深まるとされる。
最上のワインは決まってヴォーヌ・ロマネ・レ・スショとエシェゾーである。

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