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お気に入りの[2014] ジュヴレ・シャンベルタン・プティット・シャペル / ドメーヌ・トラペ・ペール・エ・フィス（フランスブルゴーニュ赤）｜すむら酒店

Name: [2014] ジュヴレ・シャンベルタン・プティット・シャペル / ドメーヌ・トラペ・ペール・エ・フィス（フランス ブルゴーニュ 赤）｜すむら酒店
Brand: 赤ワイン
SKU: 10002862
Price: 13,213 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.6 (428 reviews)

商品説明・詳細
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商品情報

6世代にわたってジュヴレ・シャンベルタンでワイン造りを続けているこのドメーヌは、代々少しずつ畑を増やしていき、現在では13haの畑を所有しています。現当主であるジャン・ルイ氏は物腰柔らかく穏やかな人物で、自然を尊重して徹底したビオディナミーによるワイン造りをしています。また、奥様がアルザスのワイン生産者の娘であった為、現在アルザスでのワイン生産も引き継いでおり、約1.6haの畑を所有しています。

畑の手入れはブルゴーニュ、アルザス共にビオディナミーで化学肥料や除草剤は一切使用していません。クォーツ（水晶）の粉末を定期的に畑に撒くことで土壌の活性化を促し、植物のエネルギーを引き出して病気に負けない木を育てることを目指しています。葡萄の木の仕立てはブルゴーニュが片翼式ギュイヨ、コルドンロワイヤル、アルザスが両翼式ギュイヨで春に厳しい摘芽を行い、凝縮した葡萄のみ収穫しています。樹齢も高いものが多く、植え付けも1ha当たり約 12000株以下にし、収量を抑えることによって品質のレベルを高める努力をしています。

収穫は全て手摘みで行い、畑と醸造所で2度に渡って選別します。除梗は約30%で、開放桶で低温浸漬を行い、3～4週間かけてゆっくりアルコール醗酵をさせます。必要に応じて櫂入れを行い、空圧式圧搾機でプレスした後にワインは樽へ移され、樫樽で15～18か月熟成されます。樽は主にトロンセ、アリエ、ヴォージュ産のものが使われています。アルザスの白ワインは同じように手摘みで収穫、選別して空圧式圧搾機でプレスした後、果汁を冷やして不純物を沈殿させて取り除き、タンクに移されてアルコール醗酵を行います。その後、アルザス地方独特の楕円形の樽で10～12か月熟成されます。（輸入元株式会社フィネス資料）2014年のジュヴレ・シャンベルタンは春が暖かく早熟だったが夏に雨が多く降ってしまい、また気温の変化が大きかった。その影響でミルランダージュの葡萄が多く見られたが収穫前に天気が回復したので葡萄の健康状態は悪くなかった。収穫は9月15日頃で収穫量は平年並み。区画毎のキャラクターが良く出ていてピュアでエレガントなヴィンテージ。（輸入元株式会社フィネス資料）

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