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有名なブランドシャブリグラン・クリュヴァルミュール [2013] (ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル)　Chablis Grand Cru Valmur [2013] (Domaine William Fevre)　/白/｜Donguriano　Wine

Name: シャブリ グラン・クリュ ヴァルミュール [2013] (ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル) Chablis Grand Cru Valmur [2013] (Domaine William Fevre) /白/｜Donguriano Wine
Brand: 白ワイン
SKU: swr01022541
Price: 6,948 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.9 (218 reviews)

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商品情報

ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル　Domaine William Fevre

　ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル
Domaine William Fevre

　【ラヴノー】、【ドーヴィサ】に次ぐ、シャブリ最高峰生産者！【ウィリアム・フェーヴル】は世界中の評論家からシャブリ最高の評価を贈られるトップ生産者になりました！

　フランスを代表するワイン評価本【クラスマン】で、シャブリで、最高評価の【3ツ星★★★】を獲得する、ただ２つの生産者の１つが、この【ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル】です！あのシャンパンのエグリ・ウーリエが、クリュッグらと肩を並べ、三ツ星を獲得した際、大きな話題を呼んだのは、まだ記憶に新しいはず。その【クラスマン誌】で三ツ星を獲得する造り手は、ブルゴーニュで言えば、ルロワやロマネ・コンティ、ルフレーヴやコシュ・デュリなど、いわゆる『入手難＆高額』な、手の届きにくいワインがほとんどです。
　勿論、シャブリで3ツ星を獲得するもう１つの造り手、ラヴノーも同様に、『入手難＆高額』です。そんな中、ネゴシアンも擁するこの【ウィリアム・フェーブル】は、その規模は他より大きいながらも、徹底的な質への拘り、妥協の無い仕事で、他の居並ぶ三ツ星同様の質の高さを誇っていながら、お値打ち価格で入手可能なのです！！
そして、買いブドウから造る、メゾン・ウィリアム・フェーブルにも、ドメーヌと同じ拘りを貫いています。

　1850年、【ウィリアム・フェーブル氏】が家業を継承した後、積極的に畑を買い増しました。47haまで拡張し、そのうち15.2haがグラン・クリュ畑どシャブリ最大のグランクリュ所有ドメーヌとなりました。跡継ぎのいないフェーブル氏はドメーヌを売却することにし、1998年、同じブルゴーニュにある【ドメーヌ・ブシャール・ペール・エ・フィス】の復活に成功していたアンリオ家が獲得しました。
　ジョゼフ・アンリオ氏はウィリアム・フェーブルの類まれな畑の能力を最大限に生かすため様々な改革を行いました。その一つが1998年まだ31歳だった若手醸造家【ディディエ・セギエ氏 Didier Seguier】の登用です。セギエ氏は1998年、収穫のわずか1週間前に抜擢されたばかりでしたが、それまで機械で行われていた収穫を手摘みに急遽変更する（シャブリでは手摘みは珍しく、今でも95%は機械）など、次々と改革を行っていきました。そしてかつて新樽を多く使用していたフェーブル氏の時代から一変し、新樽は使用しない透明感を感じさせるワインとなり、「最もピュアで最もエレガントな白ワインを造る生産者の１つ」（『ル・クラスマン』）と表現ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル　Domaine William Fevre

【優良小規模生産者しか出来ないと思われる事を、大手でありながら実践する】という、容易になしえない努力を行った結果が、シャブリでただ二つの、3ツ星★★★に選ばれた由縁なのです！　

　1850年頃にドメーヌが設立。その約100年後の1950年に、社名となっている【ウィリアム・フェーヴル氏】がドメーヌを相続しました。フェーヴル氏はドメーヌをシャブリ最大のグラン・クリュ所有ドメーヌまで押し上げた他、シャブリ地区の特徴的な土壌である、キンメリジャン土壌以外のエリアにまでシャブリ呼称を拡大する動きに異議を唱えたり、新世界で作られた白ワインの「シャブリ」名称の濫用を提訴、使用を禁止させることで、シャブリの原産地呼称の保護に大きく貢献しました。　フェーヴル氏が1998年に引退し、所有する畑を売却する決意すると、売却に際しては、16もの買い手がその優れたテロワールを求め名乗りをあげました。その中でもブルゴーニュの名門【ブシャール・ペール・エ・フィス社 Domaine Bouchard Pere et Fils】の改革に成功し注目を浴びていた、【ジョゼフ・アンリオ氏】にドメーヌの将来を託しました。
　アンリオ氏にとって何より魅力的だったのは、このドメーヌのもつ畑の素晴らしさでした。シャブリに7つ存在するグラン・クリュのうち、6つを所有する唯一のドメーヌで、プルミエ・クリュにおいても選り抜きの区画を所有。また、ACシャブリとしての所有畑も、1970年代以降にシャブリ地区の畑が拡張される以前からある伝統的な区画に集中しています。その上、ブドウ樹の平均樹齢は30〜40年と高く、凝縮味あふれる果実が収穫できるのです。
　この素晴らしい畑を手にしたアンリオ氏は、ドメーヌの責任者として、ドメーヌ・ブシャール・ペール・エ・フェスの改革に成功していた若手醸造家、【ディディエ・セギエ氏】を抜擢。セギエ氏は、それぞれの畑の個性を最大限に引き出し、透明感のあるシャブリ本来の酸のうまみのあるワイン造りをするため、シャブリ生産者のほとんどが行っているとされる機械での収穫から、急遽手摘みに切り替えるなど、様々な改革を行いました。現在では所有する畑を80もの区画に細分化し、それぞれに収穫日と最適な醸造方法を決定、熟成まで個々に管理しています。ブドウのストレスを回避するため、重力に逆らわない最新の醸造設備を採用。シャブリ本来のデリケートで細やかな味わいを殺さないよう、必要以上に樽を使いません。また、2008年からは一部畑にビオディナミとビオロジック(有機農法)を実践するなど、先進的かつ独自のスタイルを確立しています。そのような改革の成果によりセギエ氏は、就任わずか3年後からラヴノーやルネ・ドーヴィサといったカリスマ生産者と並んで、シャブリ最高の造り手として絶賛されるまでになりました。
　シャブリの特級畑【ヴァルミュール】は、レ・クロほどのパワフルさはないものの、ミネラルと骨格がしっかりとした長命なワインが産出されます。余韻にまでしっかりと旨味が感じられる、リッチな印象の1本です。
　輝きのある濃いイエローの外観。熟したシトラスや洋ナシ、ライチ、フレッシュなハーブ、白い花、火打ち石などのニュアンス。果実味の凝縮度、豊かなミネラル、シャープな酸を感じられ、なんとも贅沢な味わい。ミネラル的な印象がありますが穏やかながらも果実味をしっかりと感じることができ、まろやかさと力強さを兼ね備えた味わい深さを楽しめます。ボリューム感がありながらもすぐに飲むことができる味わいです。最上級のシャブリです。
合う料理：鮑の炙り、白身魚のムニエル、クラムチャウダー

■Information
●生産国	フランス
●地域	ブルゴーニュ地方 / シャブリ地区 /
●ブドウ品種	シャルドネ 100％
●タイプ	白・フルボディ・辛口
●内容量	750ml
●保存方法	直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。
●備考
●輸入元

　＊商品画像は参考になっております。お届けは商品名のヴィンテージになります。
【＊ご注文の前にご確認ください＊】
●こちらの商品は【受注発注商品】になっております。　ご注文をいただいてから輸入元に在庫を確認し手配致します。
●在庫は日々変動しておりますので終売の場合もございます。　予めご了承ください。その際は必ずご連絡致します。　通常、ご注文から到着までに２～3営業日頂いております。
●注文日時やお送り先地域によって、最短で2日後にお届け致します。
●【受注発注商品】ですので、基本として、ご購入後のお客さま御都合による返品はお受けすることができません。
シャブリグラン・クリュヴァルミュール [2013] (ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル)　Chablis Grand Cru Valmur [2013] (Domaine William Fevre)　/白/｜Donguriano　Wine

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