HOME

安い割引フィリップ・パカレムルソー 1er シャルム [2021]750ml (白ワイン)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

Name: フィリップ・パカレ ムルソー 1er シャルム [2021]750ml (白ワイン)｜ウメムラ Ｗｉｎｅ Ｃｅｌｌａｒ
Brand: 白ワイン
SKU: 1801240223300423
Price: 28,600 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.8 (322 reviews)

商品説明・詳細
送料・お届け

商品情報

Philippe Pacalet　/　フィリップ・パカレ

全房発酵・自然派の代表格！

色々な野性酵母を活かしきる環境をつくることこそが醸造。そして美味しいワインはいつ飲んでも美味しい。熟成による美味しさも大切だが、今美味しいことも重要。進化するフィリップ・パカレ。

ジュール・ショヴェ最後の生徒
「ディーヴ・ブテイユ」等サロンでも相変わらず大人気の「フィリップ・パカレ」。近年の「フィリップ」のワインは「難しさ」が抜けて「幸せな美味しさ」。故「マルセル・ラピエール」を叔父に持ちディジョン大学で醸造学を学んでいた時に醸造家であり自然な醸造を体系化した「ジュール・ショヴェ」に師事した。

「ジュール・ショヴェ」に学んだヴィニュロンは数多いが「フィリップ」が最後の教え子で全てを学んだと言われている。その後、「プリューレ・ロック」の醸造を10年間担当。彼が「プリューレ・ロック」で造ったワインを一緒に飲む機会があった。D.R.C から醸造責任者の誘いもあったようだが、 2001 年「フィリップ・パカレ」として独立した。

野性酵母と発酵温度
「フィリップ」が最も大切にするのが畑に生息する野生酵母。土壌の力をワインで表現する為には野生酵母でないと無理だと考えている。よって化学薬品の使用は一切行わない。使用するのは硫黄とオリゴを多く含む植物性調剤、マグネシウムを含むシリスのみ。醸造所では、まず人間がトロンコニック型発酵桶に入り、足で優しく葡萄をつぶしていく。

発酵は「セミ・マセラシオン・カルボニック」による全房発酵。発酵中の温度管理は行わない。発酵温度を調整すると一部の酵母しか働かない。その酵母が作る味になる。それは複雑味やその畑の個性を感じさせない単純な味ということ。アルコール発酵後は228L樽でマロラクティック発酵及び熟成。熟成中はできる限り酸素との接触を避け、澱と接触した還元的な状態においておく。醸造中はSO2を一切添加しない。瓶詰め前に必要最低量のみ添加。早く消費する「ボジョレー・ヌーヴォー」は完全SO2無添加で造ることもある。

自然なワイン造りは化学でもある
「ヴァン・ナチュール」の代表のように語られる「フィリップ・パカレ」。実際には自身が行うワイン造りは全て化学で証明出来ると考える理論派。「ジュール・ショヴェ」の言葉。「フィリップ」の大好きな言葉で毎回会話に出てくる言葉。彼が造りたいのは土壌を表現したワイン。近年の「フィリップ」は以前のような緊張感が消えてワイン造りを楽しんでいるかのよう。畑でもセラーでも葡萄やワインを理解できているからだそう。

フィリップ・パカレムルソー 1er シャルム [2021]750ml (白ワイン)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

ビオディナミ農法の先駆者であり、自然派ワインの代名詞とも言われる造り手フィリップ・パカレ！

「ディーヴ・ブテイユ」等サロンでも相変わらず大人気の「フィリップ・パカレ」。近年の「フィリップ」のワインは「難しさ」が抜けて「幸せな美味しさ」。故「マルセル・ラピエール」を叔父に持ちディジョン大学で醸造学を学んでいた時に醸造家であり自然な醸造を体系化した「ジュール・ショヴェ」に師事した。

「ジュール・ショヴェ」に学んだヴィニュロンは数多いが「フィリップ」が最後の教え子で全てを学んだと言われている。その後、「プリューレ・ロック」の醸造を10年間担当。彼が「プリューレ・ロック」で造ったワインを一緒に飲む機会があった。D.R.C から醸造責任者の誘いもあったようだが、 2001年「フィリップ・パカレ」として独立した。

「ムルソー 1er シャルム」は、力強い味わいが特徴とされ、ムルソーをムルソーたらしめている「豊満さ」「華やかさ」が完璧に備えられた土壌だと評されています。十分熟成に堪えるパワーを持っている畑です。

■テクニカル情報■
白ワインの醸造法(2021VT)：圧搾をよりスムーズに行う為、葡萄を事前に破砕。またこの際、果皮部分と全房なので茎からフェノール化合物を優しく抽出。その後、破砕を行うことで、ジュースを放出し、天然酵母の活動を引き起こします。天然酵母にとって非常に魅力的で栄養層をより多く含んだジュ―が抽出できる為、トレイが付いた機械圧搾機を使用。平均圧搾時間は6時間。そして12時間の澱引き。各テロワールの特徴を含んだ酵母が全て活用できるよう、温度調節は一切無しでの澱引き作業まで進みます。ブルゴーニュワインにとって最も自然な醸造です。

■2021年ヴィンテージ情報■
収穫量は全体的に異質でとても少なくなりました。霜の影響を最も受けた畑では収穫量が異常なほどに少なく、比較的霜害を免れた区画からは少ないけれども、何とか収穫量を得ることが出来た。ジュースのアロマ成分のポテンシャルは高く、発酵の動きも良好。又、糖分と酸のバランスは、ここ最近では珍しい、まさにブルゴーニュです。ブルゴーニュワイン愛好家から高く評価されるでしょう。ブルゴーニュにとって2021年は、久し振りの古典的なヴィンテージになりました。前年に比べ、より涼しい気象条件で葡萄は、ゆっくり熟成していったのが影響しました。もう1つの特徴としては2016年と2017年ヴィンテージの間とも言えるかもしれません。

Philippe Pacalet Meursault 1er Cru Charme
フィリップ・パカレムルソープルミエ・クリュシャルム
生産地：フランスブルゴーニュコート・ド・ボーヌムルソー
原産地呼称：AOC. MEURSAULT
ぶどう品種：シャルドネ 100%
アルコール度数：13%
味わい：白ワイン辛口

Michel Niellon Chevalier Montrachet Grand Cru 2002 / ミシェルニーロンシュヴァリエモンラッシェグランクリュ 2002｜Fine and Rare

クリオ・バタール・モンラッシェ [2020] 750ml フォンテーヌ・ガニャール｜割田屋【わりでんや】

Domaine Roulot Bourgogne Blanc 2012 / ドメーヌルーロブルゴーニュブラン 2012｜Fine and Rare

【最大P10倍★本日限り】【12本セット割送料無料】ホーニッグカベルネソーヴィニヨン 2019 Honig Cabernet Sauvignon 赤ワインカリフォルニアナパバレーヴァレー wainn ワインギフトお歳暮wine ギフト御歳暮ワイン 750ML おすすめ｜世界のワイン館　玉川屋

オリバーゼターソーヴィニョンブランカビネット 750ml × 12本 [ケース販売] 送料無料（沖縄対象外） [21(TO) ドイツファルツ白ワイン 2101130000064]｜ハードリカー　店

ガヤ・エ・レイ・シャルドネ　2008(平成20年)750ml白　イタリア・ピエモンテ州　GAIA & REY CHARDONNAY｜オーリック

2018 マグナムシャブリプルミエクリュフルショームエスプリルフレーヴ正規品白ワイン辛口 1500ml Esprit Leflaive Chablis 1er Cru Fourchaume Magnum｜代官山ワインサロン Le・Luxe

ドメーヌ・ブリュノ・コランバタール・モンラッシェグラン・クリュ [2020]750ml (白ワイン)｜ウメムラ　Ｗｉｎｅ　Ｃｅｌｌａｒ

ドメーヌポワゾコルトンシャルルマーニュグランクリュ 2019 マグナム 1500ml Domaine Poisot Corton Charlemagne フランスブルゴーニュ白ワイン｜KATSUDA 勝田商店銘醸ワイン専門

シュヴァリエモンラッシェグランクリュ 2000 ドメーヌルフレーヴ Chevalier Montrachet Grand Cru Domaine Leflaive 白ワインフランスブルゴーニュピュリニーモンラッシェ｜葡萄畑　ココス

ロベールロットレテールドグレエデルツヴィッカー 1L 1000ml x 12本[ケース販売] 送料無料(沖縄対象外) [稲葉フランス白ワイン辛口 FC609]｜リカータイム2号店　店

ムルソー・シャルム 2018コント・ラフォンMeursault Charmes 2018Comtes Lafon｜ワイン専門店　ヴァンデナジラデ？

コシュデュリブルゴーニュアリゴテ 2017 コシュデュリ Coche Dury Bourgogne Aligote フランスブルゴーニュ白ワイン｜KATSUDA 勝田商店銘醸ワイン専門

ボデガスイビニェドスゴデリアゴデリアブランコ 750ml x 12本[ケース販売] 送料無料(沖縄対象外) [稲葉スペイン白ワイン辛口 S194]｜ハードリカー2号店　店

Montrachet Marquis de Laguiche 2001 / モンラッシェマルキドラギッシュ 2001｜Fine and Rare

残り 1 点 28,600円

（167 ポイント還元！）

翌日お届け可（営業日のみ） ※一部地域を除く

お届け日: 08月17日〜指定可お届け日: (明日12:00のご注文まで)

ラッピング

対応決済方法

クレジットカード
コンビニ前払い決済
代金引換: 商品到着と引き換えにお支払いいただけます。 (送料を含む合計金額が￥299,000 まで対応可能)
ペイジー前払い決済(ATM/ネットバンキング): 以下の金融機関のATM/ネットバンクからお支払い頂けます
みずほ銀行、三菱ＵＦＪ銀行、三井住友銀行
りそな銀行、ゆうちょ銀行、各地方銀行
Amazon Pay(Amazonアカウントでお支払い)